يتمتـــع صعيــد مصــر بالكثيـــرر من العـــاادات والتقاليـــد المميــزة لـــه والتـــي تجعــلهمـ يحافظــون عليــها ويتوارثـــها جيــل بعــد جيــل لــذا تعالــوا نتعــرف علي الخبــز الصعيــدي " العيـــش الشمـــسي " والـــذي يعتبـــر أحد الأشكــــال التراثيـــة المعروفـــة في أغلــب بقـــااع الصعيـد ومــــازال موجـــوداً حتـي الآن .. وسمــي بالعيــــش الشمســــي لأن يعتمـــد بشكــل كبيــر علي درجـــة الحــرارة له مـــذاق مميــز وفــوائـد عديــدة ..
يتكــون العيــش الشمســي أو العيــش البــلدي كمــا يسميــه البعــض من مــااء دافــئ وخميـــرة ودقيـــق بمقـدار معيــــن ومــلح يبــدأ عمــله بتخميـــر الخميــرة في الليـــلة الســابقــــة لعمليــة الخبيــز وهي عبــارة عن مـاااء دافــئ وخميــرة ودقيــق تعجن المكــونــاات سويــاً ثمـ يتم تغظيتهــــا بغطـاء محكمـ جيداً والبعض يقــوم بلــف قماشــة نظيفــة علي الوعـــاء وتتــركـ حتـي تختمـر ويتمـ استخـدامهــا في الصبــاح مع مكونــات العجيــن ثمـ تقطـع لقطـع متساويــة يتمـ وضعهــا علي قــرص مستديــرة يسميهــــا البعض " المقـــارص " مرشـــوش عليـــهـا خليـــط الــردة حتــي لا يلتــصق العيــش بهـا ..
ثمـ يتــرك في الشمـــس حتـي تكتمــل عمليــه التخميـــررر ويقــلب ومن ثمـ وضعـــه في الفــــرررن للتســويـــة والنضـــج له طعــــم مختلف مع الباميـــة والملوخيـــة والسبـــانخ والويكــــا كمــا ان طعمـه أجمــل وهـــو ساخنــاً وعندمــــا يضعــون فيـــه السكـــر للأطفــــاااال ^_^
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق